記者會現場由臺南市黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞及國際關係處蘇恩恩處長、雲嘉南濱海國家風景區管理處王純玲科長、陳亭妃立法委員、各立委及議員服務處代表、百城機械企業股份有限公司特助蔡宛蓁、台塩生技品牌行銷處處長陳美文、金茶伍行銷經理張閔翔與臺南在地觀光公協會代表等貴賓一同出席盛會，現場氣氛熱鬧非凡，共同展現作為台南美食之都的實力。
黃偉哲市長表示，臺南辦桌最精彩的地方，在於一桌菜往往就是一張地方物產地圖，不同產區、不同季節的食材，經過總舖師的火候、刀工與經驗，最後匯聚成一席充滿臺南味的宴席。秋季場選在北門登場，更能展現臺南從山到海的豐富物產，民眾不只品嚐料理，也能從一道道風味認識食材產地及背後的飲食文化，讓辦桌成為認識臺南風土最直接、也最有味道的方式。也期待民眾在享用秋季辦桌之餘，走訪北門鹽鄉及周邊景點，感受臺南海線獨特的自然景觀與地方生活。
觀光旅遊局長林國華表示，此次秋季場特別邀請兩位歷經多年廚房與大型宴席磨練的總舖師攜手合作，來自臺南海線的蔡國安投入外燴與宴席料理超過30年，從太子海味樓古早味酒家菜學徒做起，曾任東亞樓川菜餐廳二廚、永康滿福海鮮餐廳主廚、府城食府正宗臺南料理主廚，現為安哥台菜料理主廚及主理人，累積喜宴、新居落成、平安宴及尾牙宴等超過百場外燴經驗；宋廣南則擁有超過25年料理資歷，曾任台南萬吉日本料理、銀座日本料理料理長及廈門石庭花園料理總經理，更曾操辦成功大學校友會125桌等大型宴席。兩人將多年料理功夫與宴席經驗，共同轉化為秋季場的味覺驚喜。
本次秋季場食材陣容橫跨臺南山線、平原與海線，除了龍蝦、鮑魚、帆立貝等豐盛海味，更集結下營鴨肉、佳里紅蘿蔔、將軍烏魚子及龍虎斑、安平火燒蝦仁與小卷、關廟竹筍、白河香菇、後壁糯米與土雞、楠西芒果、西港水耕蔬菜、北門白蝦、新化樹子、東山辣椒等超過30項臺南特色農漁畜產品，將各區當季好滋味匯聚一席。兩位總舖師將濱海鮮味、平原農產與山區物產巧妙融合，透過火候與料理技法轉化為一道道秋季限定佳餚，讓一席辦桌宛如一張可以用味蕾閱讀的臺南產地地圖，呈現臺南「食當季、饗在地」的飲食精神。
觀旅局表示，「四季辦桌－秋季場」將席開100桌，每桌收費10,000元，採線上預約報名，訂於9月22日中午12點開放，額滿為止，民眾可至ibon網路售票系統或全臺7-ELEVEN門市ibon機台報名。本次活動也獲台塩生技、金茶伍茶飲、大苑子贊助支持，為秋季辦桌增添亮點。觀旅局也邀請民眾來到北門品嚐辦桌之餘，不妨安排一趟海線秋遊，走訪鹽鄉景觀、濱海地景及周邊景點，感受北門獨特的地方風土與生活節奏，在秋日鹽鄉風景中品味臺南從山到海的豐富滋味。
【活動資訊】- 活動名稱：2026臺南總舖師四季辦桌－秋季場
- 活動時間：2026年10月17日（週六）12:00－14:00
- 活動地點：北門遊客中心停車場
- 報名時間：2026年9月22日中午12:00開賣
- 報名網址：https://ibontw.com/chef_fall （名額有限，額滿為止）
新聞稿來源：https://www.twtainan.net/zh-tw/event/newsdetail/8068
