日期:
2025/04/26
台南首創無菜單料理形式的辦桌盛宴「2025台南總舖師四季辦桌」即將隆重登場！本次系列活動由台南市政府指導舉辦，以在地四季食材結合總舖師深厚手藝，打造春、夏、秋、冬四場精緻饗宴。首場春季場訂於4月26日中午12點，於柳營德元埤荷蘭村盛大開席，將席開100桌，邀請全國饕客一同品味南臺灣最具文化底蘊的辦桌魅力。
「辦桌」不僅是台南人的味覺記憶，更是重要民俗文化之一，從婚喪喜慶到宗教祭典皆離不開這項傳統飲食儀式。今年「四季辦桌」承襲去年廣受好評的「臺南400宴」精神，持續推廣在地辦桌文化，邀集台南各地重量級總舖師聯手，以「首創無菜單」模式，結合時令食材與地方特色，將傳統辦桌推向全新高度。
活動特別邀請「辦桌南霸天」阿勇師擔任推廣大使，參與總舖師包括洪俊男（阿男師）、陳志安（阿安師）、蔡瑞成、周榮棠、盧正治、邱聰彬、李益仲、高振文等業界名師。四場宴席將依循台南不同區域特色，規劃專屬季節風味，從食材選用到出菜順序，皆精雕細琢，呈現出台南辦桌文化的新創面貌。
春季場主打在地新鮮與創意結合，由洪俊男與陳志安兩位總舖師聯手操刀，以後壁稻米、柳營鮮奶與紫茄、六甲筍殼魚、將軍蘆筍與紅蘿蔔、七股白蝦以及指定食材「台灣鯛」為主軸，更加入龍蝦、鮑魚、紅蟳等頂級食材，讓賓客在傳統辦桌氛圍中，品嚐現代創意料理。
本次「四季辦桌—春季場」採線上預約報名制，每桌10,000元，自4月12日中午12點起開放報名，額滿為止。民眾可透過 ibon 網路售票系統 或至全台 7-11 門市 ibon 機台完成報名。適逢母親節前夕，不妨帶媽媽一起來場味蕾與文化的雙重饗宴，感受總舖師辦桌手路菜的驚喜與感動！