台灣鯛作為台南養殖漁業的代表性魚種，不僅擁有全國第一的養殖技術、面積與產值，更因肉質細嫩、營養豐富而深受市場肯定。近日，台灣鯛料理在台南各大夜市蔚為風潮，成為排隊人氣美食，掀起一股夜市台灣鯛烤魚熱潮。
台灣鯛全年皆有產季，具高蛋白、低脂肪、少魚刺等特色，適合多元料理方式，包括清蒸、紅燒、鹽烤等，皆能展現魚肉本身的鮮甜風味。尤其以鹽烤最受民眾青睞，搭配蒜頭、胡椒、薑片等調味，不僅能保留魚肉原味，更增添層次口感，肉質飽滿無腥土味，讓人吮指回味、意猶未盡。
隨著夜市美食風潮興起，台南市市場處特別盤點數家台灣鯛烤魚料理名攤，推薦給廣大饕客納入口袋名單。包括：
花園夜市：黃家烤魚、鹽焗長、蛤！魚宗蠔杰
武聖夜市：戲漁、海公公、海蚵、海口人鹽烤台灣鯛
大東夜市：吉野食堂
大東東夜市：李姊鹽烤魚、蛤！魚宗蠔杰
大益夜市：漁悅、鹽刑烤打
玉井夜市、佳里夜市：好美味胡椒魚
這些夜市攤商不僅各具風格，更以台灣鯛高品質的原料為基底，發展出多樣化的獨門風味，吸引大量食客朝聖。市場處表示，歡迎民眾走訪台南夜市，品味這道融合在地海鮮與創意料理的台灣鯛佳餚，共同感受台南作為「美食之都」的魅力。
台南夜市地圖：
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