《臺灣米其林指南 2026》頒獎典禮於今（21）日下午盛大舉行，台南餐飲界迎來歷史性的亮眼時刻！位於安平漁光島的現代法式料理餐廳「予島 Yu Dao」成為全場矚目焦點，為台南抱回首座「米其林一星」殊榮，並一舉包辦「米其林綠星」與「年度開業大獎（Opening of the Year Award）」，以驚人的「三冠王」姿態創下台南美食評鑑的新紀錄。
深耕島嶼風土：隱身防風林間的「予島」美學
由主廚楊柏偉（Chef Nick）於 2025 年底創立的「予島 Yu Dao」，隱身於漁光島幽靜的防風林與海岸線之間。餐廳名稱取自「獻給島嶼的禮物」，建築設計巧妙地將自然光影、木質質感與漁光島的潮汐意象融為一體，營造出一座遠離塵囂、能隨風聲與海音入座的餐飲殿堂。
主廚 Nick 憑藉多年的精緻餐飲（Fine Dining）實力，將「風土（Terroir）」作為靈魂核心。餐廳嚴選台南在地旬味與近海現撈海鮮，透過當代法式精準的烹調工藝與發酵技術，重新轉化台灣傳統食材的風味記憶。從前菜到甜點，每一道料理皆如同一幅描繪漁光島地貌與海岸風情的敘事畫卷。
綠色餐飲典範：將永續理念融入極致風味
除了風味表現出眾，「予島」更以極具前瞻性的零浪費（Zero-Waste）哲學摘下「米其林綠星」。餐廳深度合作台南在地友善耕作的有機小農與友善海洋的船隻，充分利用食材的所有部位，甚至將剩餘食材轉化為自製發酵醬汁與複合調味料。這份對生態與土地的敬意，讓「予島」成為台灣當代永續精緻餐飲的代表性地標。
開門營業不滿一年即獲得國際權威評審團高度肯定，米其林官方盛讚予島在食材品質、烹調技巧、風味融合以及環境永續上的卓越成就。
台南破蛋摘星 國際精緻餐飲新地標
台南過去雖以豐富的庶民小吃享譽全台，但在米其林星級與綠星評鑑中沉寂多年。此次「予島」一舉摘下星級、綠星與開業大獎，不僅為台南摘下第一顆米其林星星，更填補了台南在國際頂級精緻餐飲地圖上的空白。
主廚 Nick 於頒獎現場受訪時表示：「這個榮譽屬於整個予島團隊，也屬於台南這片土地。漁光島的海風與風土給了我們無盡的靈感，我們會繼續秉持對永續與美味的堅持，把這座島嶼的美好呈現給世界。」
隨著「予島」摘下三項大獎，預計將帶動新一波前往漁光島與台南的國際觀光與頂級美食朝聖熱潮。
關於 予島 Yu Dao
- 地址： 臺南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號
- 品牌理念： 以漁光島自然風土為靈感，結合現代法式工藝與友善永續哲學，打造獨一無二的島嶼當代料理。
- 榮譽紀錄：
- 《臺灣米其林指南 2026》米其林一星
- 《臺灣米其林指南 2026》米其林綠星
- 《臺灣米其林指南 2026》年度開業大獎
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