倚著昏黃燈光，
老匠師一筆一畫刻下了永恆印記，
街頭巷尾的小食攤，
日復一日用美好的滋味犒賞街坊鄰里；
老舖就像老朋友，
陪伴世世代代的臺南人走過漫長時光，
雖然一直都在，
卻難免被遺忘，
現在就讓我們放慢腳步，
回頭看老鋪的一世風采，
學習老舖的豁達與從容。
為發掘臺南在發展的歷史紋理中與常民生活息息相關的產業風貌，臺南市政府文化局本日正式出版《老店，老滋味─80家臺南老店舖的傳家故事》一書，聘請專業的文字及影像工作者，深入走訪大臺南，記錄80家業齡80年以上老舖的故事，這也是本市第一本專門走訪老舖、為老舖編寫記錄的出版品。
文化局1月7日舉行新書發表會，特別邀請老店業主共襄盛舉，對於文化局能夠關注到在地老店的傳承，讓更多人看見每個老舖家庭的傳家故事，業者們咸感榮幸與驕傲。許多業者表示，市府出版《老店，老滋味》一書可以提升臺南在地傳統產業的能見度，他們也將不負先人創業惟艱的精神；除了希望新書發表之後，面臨生存危機的老店能有繼續傳承的重生機會，更期待政府對老店的推廣振興有更長遠的規劃。今天記者會上部分業主也與第二代一同出席，也象徵著對於家業傳承的深具信心。
《老店，老滋味》一書以行政區域分成8章節，範圍涵蓋整個大臺南，資料來源係以各區公所提供資訊為基礎，加上老店業者本身及在地居民的熱心推薦，篩選出80家老店，著手深度採訪記錄。其中最特別的是，本書也貼心以地圖標示店家所在位置與附近景點，提供讀者拜訪「朝聖」之用。
文化局長葉澤山表示，這本書的成形付梓，是經過田野調查人員不斷探索、考證、發掘，一家家老店背後的豐富內涵才漸次浮現；書中所記載的店家都是臺南市各區業齡80年以上的老字號，行業涵蓋餐飲、食品、傳統藝術、民生技藝、中西醫藥等各大產業，最老的店鋪甚至已有兩百多年的歷史。他除了感謝編製過程中所有相關人員付出的辛勞，更感謝每位受訪的業主對市府的支持，才能讓這部作品順利問世。葉局長說，歷史文化底蘊最讓臺南人引以為傲，而歷經時代洗禮的老店舖，更是陪伴好幾代臺南人的老朋友；懷著不忘本的心情，文化局希望能協助沒落的老行業，再度獲得關注，讓品質優良的店家不被遺忘。
《老店，老滋味》一書定價300元，目前已在文創Plus、國家書店及五南書局等政府出版品通路上架，後續文化局相關出版品並將陸續增加民間通路，方便更多國人及市民朋友選購。《老店，老滋味》的內容概要也可在文化局網站查詢(http://culture.tainan.gov.tw/)。
【作 者】曹婷婷/撰文、郭瑞慶/攝影
【購買地點】愛國婦人會館/赤崁樓/安平古堡//安平樹屋/延平郡王祠 商品販賣部
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