鏡食旅帶路 台南美食

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鏡食旅》【台南老饕帶路】逼台南人排隊的台中鵝肉

來台南吃台中鵝肉,是否走錯棚?宅涮涮鍋老闆林敬堯搖搖手指對我說:「在台南吃小吃我從不排隊,但這家我願意。」能讓驕傲的台南吃貨俯首稱臣的美食,就是這間「台中鵝肉」。

鏡食旅》【台南老饕帶路】古早味炸魚意麵

對許多台南人來說,鍋燒意麵簡直是少女時代的鄉愁。「以前放學回家前會來吃一碗,台南很多冰果室都會兼著賣,最重要的是麵條跟湯頭,早期是小鋁鍋去煮,柴魚湯頭配上炸物的香氣很棒。」立偕生活文化行銷副總李姝慧說。

鍋燒這種烹調方式源自日本,以前是用鋁鍋放在一個木頭架端上桌,而加鴨蛋製作的炸意麵則是老祖宗的智慧,不但能增加保存期限,也多了蛋香。

鏡食旅》【台南老饕帶路】真材實料八寶冰 八寶彬圓仔惠

講到酷暑的冰品必備,就是用太白粉、地瓜粉製作的Q彈配料。粉角、粉粿、粉圓各類粉字輩,不提供風味,但提供不可缺少的涼滑口感。

眾「粉」之中,帶有一點韌性與脆度的粉角,載浮載沈像是小冰塊,在北部較少見。「我們台南喝綠豆湯一定會加粉角。」林敬堯說得天經地義,李姝慧則熱愛花生湯裡加杏仁粉粿,在「八寶彬圓仔惠」都能一次滿足。

鏡食旅》【台南老饕帶路】首度曝光 尚好吃牛肉湯

牛肉湯在台南像是標配了,當然不少台南人會翻個白眼跟你說「哪有」,但又會看不下去,搬出自家愛吃的牛肉湯,拯救你於觀光名單之外。「尚好吃牛肉湯」就是台南老饕林敬堯逼不得已供出的心頭好。

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