2020 台南美食節 透過鏡頭帶大家遊歷美食首都台南 - EP10 傳承半百的柔情 柚城飄香的伴手禮

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2020 台南美食節 透過鏡頭帶大家遊歷美食首都台南 - EP10 傳承半百的柔情 柚城飄香的伴手禮

EP10 傳承半百的柔情 柚城飄香的伴手禮

宛如迷宮般蜿蜒的樹枝,藏著一份父親對子女的溫情,在柚子樹中穿縮的勇伯,細心修剪與苛護著柚樹有五十多年的時光!這座農場是勇伯多年來的心血,每顆柚樹都是他對子女愛的呈現,阿原為了傳揚父親的心血,將它發揚光大,不僅幫父親做詳細的產銷記錄,還推動小農加工,為柚城飄香盡心盡力,從小看父親這樣辛苦,希望接棒後不負父親的名聲,他將果園取名為勇發農場,繼續傳承阿爸的精神!

臺南市養生安心餐活動

臺南市政府觀光旅遊局邀集美食業者共同簽署「安心宣言」(防疫安心、服務貼心、味道甜心),提供各項貼心服務,推出「養生安心餐」,號召大家一起來臺南吃美食、遊府城!凡於109年11月27日至110年1月14日,至臺南市安心餐廳消費,可憑統一發票(或收據)至2020台南美食節活動官網登錄發票,單筆發票(或收據)登錄金額需100元(含)以上,即可得到1組抽獎序號(滿500元,可得到5組抽獎序號,依此類推,餘額不得合併計算,每張發票核發序號上限200組),活動詳情請至2020台南美食節活動官網查詢。

《2020台南美食節》「安心餐廳形象影片」共計有12支精采影片於每週三、六首播,並於「台南美食典FB」熱情推播,播出影片的每篇貼文都有贈獎活動唷,歡迎大家一同來FB看影片,抽好康!

台南旅遊網活動專區:https://reurl.cc/Y6g8Ea
2020台南美食節活動官網:https://2020tnyummy.tw/
台南美食典FB粉絲團:https://www.facebook.com/tnyummy/
安心餐廳查詢專區:https://reurl.cc/q87kZE

EP01 一口初心 厚實回甘家鄉味

台南是一個在大街小巷裡充斥著美食的朝聖地,在眾多美味中,卻有一門味道,香醇厚實,能讓每個人從這份味道尋回單純美好的時光,那就是肉燥!肉燥的製作過程講究功夫與細節,每位師傅都有自己的獨門秘方,油亮色澤的肉燥在鍋中沸騰,鹹香甘甜的香氣充斥小巷,每一鍋肉燥,熬的是台南人的老靈魂,更是台南最細膩純淨的初心!

EP02 煙火氣裡的老台菜新味

阿霞飯店自1940年由吳健豪姑婆吳錦霞創立,接著交手媽媽曹淑華、再傳給吳健豪,七十年老店經歷了台菜飲食文化的潮起潮落,更見證了市場的殘酷興衰,吳健豪從少時徬徨無知接手到如今成功打造台菜標竿品牌,它和弟弟兩人不僅傳承了年逾一甲子的老店,更投入了創新精神延續了台菜的生命!

EP03 揚名海外 純粹 初心

「為了你! 我們養了一群牛」這標語代表了手搖飲健康的理念,更富含林健燁董事長對這片土地情感,迷客夏自營「綠光牧場」從台南佳里發跡,逐步對外傳達他們的理念,這杯源於台灣酪農對土地愛戀的飲料,讓台灣人深深著迷,同時也一步步走向國際舞台,讓台灣酪農業重新發光,林健燁相信,認真做好東西,總有一天會被看見!

EP04 燒肉傳奇 用料理演繹持續發酵

有燒肉界南霸天之稱的碳佐麻里,被媒體評為最難訂位的餐廳之一,這間將食材與空間發揮到極致的餐廳,不論是在食材搭配還是肉品鮮度口感、每個細節都相當精確到位。在主廚吳泰廷的指導監督下歷練醞釀出一道道的美味料理,融合新鮮在地食材在味蕾尖端,這間從台南發跡的燒肉店,不停進化、演變,用料理演繹、發酵著那一份最初的溫度!

EP05 戀戀羊城 專屬阿嬤的限定美味

飄香在新化山區的燻羊肉味,用稻殼古法煙燻,這是每年冬至時,王錦泰最期待的美食,也是來自阿嬤的好手藝,王家燻羊肉呈現的,不只是一道傳承思念的料理,也是台南新化美食界的經典。老闆對食材的堅持和給客人的安心承諾,無一不是存著一份初心與思念,十幾年的努力,讓羊肉持續飄香新化這塊土地。

EP06 百年老宅的手路菜饗宴

藏身在台南老舊的信義街中,斑駁的牆面,年代久遠的飯桌,令人有種時空倒轉的錯覺,除了懷舊老宅、復古收藏品,最獨特的還是這依照季節變化的無菜單料理。筑馨居老闆勇伯,憑著”自己家裡會吃的東西,才敢拿出來賣”的開店哲學,結合在地特色,呈現出獨具特色的台南古早味,只要喜愛手路菜的人,都會懂得的懷舊滋味,勇伯最大的心願,不只是保存古老建物,更重要的是延續那屬於老台南人的台菜文化。

EP07 延續經典 傳承三代的家滋味

對台南人來說,虱目魚不僅是謀生的重要經濟來源,更是數百年來融入到生活當中,成為餐桌上常見的佳餚,有著不可被取代之地位。長盈海味屋將虱目魚入菜,不論是煎、烤、煮、炸、燒,甚至是媽媽家傳下來的虱目魚香腸,從頭到尾、從裡到外,將虱目魚發揮到極致。在黃家的記憶中,吃虱目魚就是要從魚頭吃到魚尾,這是吃魚的人,尊重這尾魚存在價值的方式,而一樣好的食材透過單純料理,就是烹煮出傳統美味的不變法則,找回食物真實滋味的這條路雖然艱辛,但他們堅信,善待土地,必有回報!

EP08 一生懸命 追尋台灣牛的極致風味

在牛肉湯百家爭鳴的台南,為追尋台灣牛美味的極限,劉柏翰細心研發,擺脫傳統的料理方式,打開牛五蔵的菜單,從心、肝到牛脆脂、牛脆管及牛胃袋都有,這些往往被稱作「牛雜」的部位,在店內被分開料理,成為一道又一道的美味佳餚,堅守台南溫體牛的最高品質,將牛肉部位與特色發揮淋漓盡致,為台南牛料理未來的活路奮鬥,是他的終極目標。

EP09 不平凡的回鄉菜

開業近四十年歷史,善化區的新萬香餐廳,由家族共同經營,三代以來賣的就是總鋪師的手路菜,成為所有台南善化人的餐桌回憶。除了店家長久研發的烹飪方法,食材的新鮮更是料理好吃的主因,將當日海鮮一一呈現在冰櫃中,有什麼食材、新不新鮮,在這生鮮櫃裡,一目了然,這裡或許不比飯店豪華氣派,但這樣的原汁原味,正是善化人不敗的經典口味。