工欲善其事，必先利其器，烘焙成功的核心要素除了食材配方、製作技術外，少不了專業機具的相輔相成。以規劃與生產專業食品機械在業界頗負盛名的「百城機械」，創辦人蔡承諺曾在食品業擔任工程師，以其電機出身的專業背景，借鏡日本自動化包餡設備的科學技術與成功經驗，從二手機器切入起家，1996年創立百城機械，憑著對日本中古包餡機維修整新的專精技術與經驗，奠定事業基石，不斷精進，陸續研發各種食品的包餡機成型機，更獨創全球唯一五重包餡技術的多功能自動包餡機，擁有多項專利不僅榮獲臺灣精品獎的肯定，領先的技術更帶領食品自動化生產邁入新的里程碑。蔡承諺表示，研發五重包餡技術最初是受客戶委託，過程中他洞悉烘焙與伴手禮追求豐富層次口感的趨勢，因此打破日廠機器四重包餡的限制，研發出多功能自動包餡機，能在一顆糕點內均勻包入五種不同質地的內餡，創造如手作般多層次的口感，既幫客戶打造出獨特的高端伴手禮，同時也打開長期被日本大廠壟斷的市場，國內外許多烘焙業者以至食品大廠都是百城的客戶，成為國內食品自動包餡機的龍頭企業。
核心技術與硬體超前外，百城機械也以優質的客戶服務與體驗式行銷成為食品機械業的先驅。走進百城，不僅能感受到五星級的環境與尊榮服務，參觀機臺設備演示，還能現場客製化試機實測並提供產品打樣。蔡承諺說，營造高規格的氛圍與一條龍的服務規劃，除了讓到訪的客戶感受到百城的以客為尊，更是從客戶角度思考，確保產品品質，降低新機購買風險與新品開發的時程。始終將客戶的需求、體驗與價值放在第一位，「為客戶而作」的經營理念，也吸引不少海外食品業者前來參訪。
坦言在事業經營的過程中並非一路順遂，也曾經歷員工背叛，公司遭惡性挖角導致客戶流失、業績銳減的重挫，蔡承諺逆境翻身後體悟到核心競爭力的重要，因此突破思維，自創「英雄聯盟」，以商業生態系的概念，集結學界專家、產業職人、原物料廠商與設備商，跨界合作組織團隊，從產品開發、原料配方提供、設備製程到專業諮詢，打造一站式平臺，透過產業鏈整合協助客戶開發新產品，創造極致差異化並把產品落實商品化。蔡承諺強調，百城不只是販售機械設備，而是全方位解決方案，希望集合上下游力量解決客戶的痛點，為客戶打開新局，同時盟友之間也能透過合作與競爭創造共贏並分享價值。英雄聯盟成立後，已透過新品發表會、實務分享與參展等方式，成功地從臺灣推展至海外市場。
憑藉強大的技術實力與策略，目前已行銷全球八十多個國家，早已躋身「臺灣之光」的行列，蔡承諺說，要以全世界一百個國家為目標，邁向「百城」。而身為現任台南市糕餅公會理事長，蔡承諺也希望未來透過技術創新與整合行銷，將臺南的糕餅產業推廣到國際市場。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局表示仁德區一帶，很適合安排「文化景點＋親子體驗＋在地美食」的一日遊，在地美食有仁德肉粿、張家水餃店、小松台南町食事所、阿裕牛肉涮涮鍋等；好玩景點有奇美博物館、十鼓文創園區、牛稠子車站公園、虹泰水凝膠世界觀光工廠、保安車站、虎山林場等。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。
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