提到臺南最具代表性的甜點，「布丁」絕對榜上有名。品牌林立、風味多元，讓臺南素有「布丁之都」的美名。其中，創立於日治時期、已有八十餘年歷史的銀波布丁，被譽為臺灣布丁的始祖，其發展歷程不僅是一段甜點史，更映照出臺南庶民生活的集體記憶。
銀波布丁的故事可追溯至昭和14年（1939年）。創辦人吳連春於今日康樂街一帶開設「銀波茶座」，因應當時日本顧客眾多，在與日本皇室御用甜點師交流後，引進布丁這項西式甜點，並派遣兒子吳振漢赴日學習製作技術，正式將布丁帶入臺灣。當年布丁屬於高級點心，香濃細緻的口感迅速在臺南掀起風潮，也帶動地方布丁產業的發展。
隨著時代推進，銀波布丁在第二代經營下逐漸普及，成為辦桌宴席的經典完席甜點，亦廣泛出現在飯店喜宴、冰果室剉冰、中小學營養午餐與咖啡廳附餐中，陪伴許多人成長。為因應市場需求，更曾推出長方形小布丁，成為一代人的童年滋味。
在製作工法上，銀波布丁始終堅持「老派精神」。傳統布丁採用烤箱烘烤，表層薄蛋皮、口感紮實；焦糖雞蛋布丁則以蒸製方式熟成，搭配手工慢火熬煮的焦糖，呈現甜中帶苦的層次。近年推出的「晶鑽布丁」，以厚奶多蛋配方與均質工序，展現更為綿密細緻的口感，呈現經典與創新的平衡。品牌至今仍僅使用蛋、牛奶與糖等單純原料，透過工序差異堆疊風味，成就歷久不衰的魅力。
第三代經營者開始積極轉型，拓展超市通路，讓銀波布丁從批發走向零售，全盛時期於臺南、高雄六十多家大型連鎖超市皆可見其身影。第四代接棒後，持續朝「百年老店」目標前進，結合門市、網購與社群團購，讓品牌故事與臺南甜點文化被更多人看見。
從日治時期的高級點心，到今日隨手可得的經典甜品，銀波布丁以不變的初心，寫下一段屬於臺南、也屬於臺灣的甜蜜歷史。
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