《臺灣米其林指南 2026》於今（14）日率先公布必比登推介（Bib Gourmand）名單，全台共計 146 家餐廳入選。身為「美食之都」的台南今年表現依舊亮眼，共有 30 家街頭小吃與在地料理獲得肯定，其中更有 3 家新面孔首度搶進榜單，主打在地一甲子的傳承美味與經典的「飯桌仔」文化，再度彰顯府城深厚且多元的庶民飲食底蘊。
《臺灣米其林指南 2026》頒獎典禮於今（21）日下午盛大舉行，台南餐飲界迎來歷史性的亮眼時刻！位於安平漁光島的現代法式料理餐廳「予島 Yu Dao」成為全場矚目焦點，為台南抱回首座「米其林一星」殊榮，並一舉包辦「米其林綠星」與「年度開業大獎（Opening of the Year Award）」，以驚人的「三冠王」姿態創下台南美食評鑑的新紀錄。統計臺南目前共有1家星級餐廳、30家必比登推介及30家入選餐廳，其中「Musa」、「土城海產店」為新入選。
今年台南的 3 家新入選店家，全數投射出台南特有的溫體食材與精緻街頭小吃特色：
首家為坐落於南區、創立於1962年的「咩 灣裡羊肉店」，目前已傳承至第三代。店家堅守選用台南善化每日新鮮配送的溫體羊肉，招牌「山羊鍋」更以純羊肉慢火熬煮長達5小時，湯頭溫潤甘甜、肉質軟嫩毫無腥味，是老台南人的私房滋味。
第二家則是中西區老字號「竹記冬菜鴨」（創立於1942年），傳承超過八十年。店內選用屏東內埔4個月齡大的溫體鴨，提供原味與煙燻兩種選擇。評審特別推薦其「冬菜鴨冬粉」，高湯入口鹹香甘醇，鴨肉具彈性，是令人難忘的古早味。
第三家新面孔則是位於東區的「詹記-家常飯桌鮮魚湯」。老闆身為魚販第二代，完美重現台南傳統的「飯桌仔」文化。店內結合自助饗宴形式，每日供應十餘種當季鮮魚。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜為基底，加入蛤蜊與新鮮魚片現點現做，海味鮮甜，展現台南人對食材鮮度的極致追求。
除了 3 家新入選餐廳，台南其餘 27 家經典名店如「阿星鹹粥」、「西羅殿牛肉湯」、「八寶彬圓仔惠」等亦穩坐榜單，展現驚人的美味續航力。
《臺灣米其林指南 2026》星級餐廳完整名單將於 7 月 21 日正式揭曉，台南今年是否能誕生首家星級餐廳，全球饕客皆拭目以待。
📍 2025 台南米其林必比登名單出爐！
台南真的是美食天堂～從傳統老店到巷弄小攤，這些店家不僅受到在地人喜愛，更被米其林認證為「平價必吃」！今年共有 30 家 台南美食上榜，一起來看看吧 🍜🍚🥢
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國際美食評鑑雜誌《米其林指南》於2025年2月及4月相繼公布最新必比登推介餐廳名單，台南在地美食再度以多元魅力驚艷國際舞台。2月入選的三家店家包括安平區的【傳家鹹粥】、北區的【啢啢餐桌】以及中西區的【繭 小料理】，4月則新增中西區的【川泰號虱目魚丸】與新化區的【蓮霧腳羊肉湯】。這五家餐廳從傳統台式小吃、創意融合料理到日式佐酒美食及在地私藏老店，展現台南美食的深厚底蘊與創新活力。
2月入選：傳統與創新的美味碰撞
2月公布的三家必比登推介餐廳各具特色，完美詮釋台南美食的多樣風貌。位於安平區的【傳家鹹粥】以經典台式鹹粥聞名，選用新鮮海產與濃郁高湯，呈現台南人記憶中的古早味；北區的【啢啢餐桌】擅長創意融合料理，將在地食材與現代烹飪技法結合，帶來令人驚喜的味蕾體驗；中西區的【繭 小料理】則以精緻的日式佐酒小菜與溫暖氛圍擄獲饕客，米其林評審員讚譽其細膩風味與用心服務。這三家餐廳不僅展現台南飲食文化的傳承，也彰顯其創新精神。
4月新星：在地小吃再創經典
4月新增的兩家必比登推介店家同樣令人矚目。中西區的【川泰號虱目魚丸】以純手工製作的虱目魚丸聞名，招牌脆丸經長時間捶打，口感彈牙且鮮美無腥，搭配綜合湯中的蝦丸、肉丸、肉餃，以及新鮮虱目魚肚與魚皮，豐富層次令人回味無窮。店內的肉燥飯更是一絕，米飯粒粒分明，肥而不膩的肉燥帶有微甜滋味，完美襯托湯品風味，成為老饕必點組合。
新化區的【蓮霧腳羊肉湯】則是傳承逾七十年的在地傳奇，以當日直送的溫體羊肉與至少四小時熬煮的當歸湯底，打造濃郁卻清爽的湯頭。店家提供羊肝、羊頭皮等特殊部位，假日限量的「羊皮卷」造型討喜，口感彈牙無腥味，搭配秘製蒜蓉醬更顯風味獨特。米其林評審員特別推薦其羊油炒製的肉燥飯，羊油香氣與醬料交融，鹹香誘人，堪稱一試難忘的經典美味。
台南米其林指南 歷年名單攻略地圖
台南米其林指南 歷年名單
| 區域 | 名稱 | 地址 | 殊榮 |
|---|---|---|---|
| 中西區 | Musa泰國料理 | 臺南市中西區永華里友愛街14號 | 米其林指南2026 |
| 中西區 | 網maan | 臺南市中西區赤嵌里西門路二段372巷23號 | 米其林指南2026 |
| 中西區 | 川泰號虱目魚丸 | 台南市中西區大同路一段222號 | 米其林指南2026、米其林指南2025 |
| 中西區 | 繭小料理 | 台南市中西區府前路二段206巷6號 | 米其林指南2026、米其林指南2025 |
| 中西區 | 麥謎食驗室 Bue mi .Lab | 台南市中西區青年路90號1樓 | 米其林指南2025、米其林指南2024、500盤2024 |
| 中西區 | HARAPEKO/Hara ペコ | 台南市中西區永福路二段81巷13號(永福國小對面蝸牛巷走入50公尺) | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 中西區 | 添厚 | 台南市中西區新美街125巷3號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 中西區 | 沙淘宮廟海產 | 台南市中西區西門路二段86號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 中西區 | 三好一公道當歸鴨 | 台南市中西區府前路一段2號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 中西區 | 吃麵吧 | 台南市中西區保安路159-1號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、500碗2024 |
| 中西區 | 阿文米粿 | 台南市中西區保安路74號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、500碗2025 |
| 中西區 | 誠實鍋燒意麵 | 台南市中西區西門路一段702巷12號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 中西區 | 㕩肉舖 | 台南市中西區民族路二段317巷36號 | 米其林指南2024、米其林指南2022、500盤2022 |
| 中西區 | 有你真好 湘菜沙龍 | 台南市中西區五妃街203號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 中西區 | 無名羊肉湯 | 台南中西區府前路二段144號 | 500碗2026、米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2025、500碗2023 |
| 中西區 | 福泰飯桌第三代 | 台南市中西區民族路二段219號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2023 |
| 中西區 | 博仁堂 | 台南市中西區西門路二段300巷27號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 中西區 | 台南阿美飯店 | 台南市中西區民權路二段98號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 中西區 | 欣欣餐廳 | 台南市中西區民族路二段241號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 中西區 | 筑馨居 | 台南市中西區信義街69號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500盤2024 |
| 中西區 | 康樂街牛肉湯(停業) | 台南市中西區康樂街325號 | 米其林指南2022 |
| 中西區 | 一味品碗粿 | 台南市中西區國華街三段177號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 中西區 | 大勇街無名鹹粥 | 臺南市中西區大勇街85號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 中西區 | 葉家小卷米粉 | 台南市中西區國華街二段142號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2024 |
| 中西區 | 阿明豬心冬粉 | 台南市中西區保安路72號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2024、500碗2023 |
| 中西區 | 下大道米糕 | 台南市中西區康樂街6號 | 米其林指南2022、米其林指南2023 |
| 中西區 | 阿村第二代牛肉湯 | 台南市中西區保安路41號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022、500碗2024 |
| 中西區 | 老曾羊肉 | 台南市中西區民族路二段301號 | 米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 中西區 | 再發號 | 台南市中西區民權路二段71號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 中西區 | 保安路米糕 | 台南市中西區保安路16號 | 米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2024、500碗2023 |
| 中西區 | 府城黃家蝦捲（原鴨母寮蝦捲） | 台南市中西區西和路268號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、500碗2024、500碗2023 |
| 中西區 | 小公園擔仔麵 | 臺南市中西區西門路二段321號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 中西區 | 阿星鹹粥 | 台南市中西區民族路三段289號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 中西區 | 落成米糕店 | 台南市中西區民族路二段241號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 東區 | FUKAI Restaurant | 台南市東區東寧路512巷2號 | 米其林指南2026、米其林指南2025 |
| 東區 | 毛蔬 亞洲蔬食 | 台南市東區府東街43號1樓 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 東區 | 寓點 | 台南市東區東興路91號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 東區 | 葉桑生炒鴨肉羹 | 台南市東區林森路二段216號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 東區 | 城邊真味炒鱔魚專家 | 台南市東區東門路一段235號 | 500碗2026、米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、500碗2023 |
| 東區 | 甘旨堂 | 台南市東區崇仁街58號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 東區 | 錦霞樓 | 台南市東區中華東路一段366號2 樓 | 米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 東區 | 帝一鐤無菜單私藏料理 | 台南市東區東門路二段161巷1號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022、500盤2023 |
| 東區 | Bistro Alley 饕弄杯 | 台南市東區東榮街115巷47號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 東區 | 無名新鮮牛肉湯 | 台南市東區東門路二段51號 | 米其林指南2022 |
| 東區 | 鮮蒸蝦仁肉圓 | 台南市東區裕農路609號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 南區 | 咩灣裡羊肉店 | 臺南市南區興南街36號 | 米其林指南2026 |
| 南區 | 好農家米糕 | 台南市南區健康路二段66號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 南區 | 京華虱目魚 | 台南市南區金華路一段523號 | 米其林指南2022 |
| 南區 | 阿輝黑輪 | 臺南市南區大林路121號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、500碗2025、500碗2024、500碗2023 |
| 北區 | 啢啢餐桌 | 台南市北區民德路85巷63號 | 米其林指南2026、米其林指南2025 |
| 北區 | 溫爸鵝肉 | 70444台南市北區西門路三段274號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、500碗2025 |
| 北區 | Principe 原則 | 台南市北區西華街34號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 北區 | 阿興虱目魚 | 臺南市北區文賢路311號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2024 |
| 北區 | 開元紅燒𩵚魠魚羹 | 台南市北區開元路307號 | 500碗2026、米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 北區 | 尚好吃牛肉湯 | 台南市北區北安路一段6號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 北區 | 西羅殿牛肉湯 | 台南市北區公園南路98號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、500碗2025 |
| 北區 | 開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯 | 台南市北區開元路313號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2024、500碗2023 |
| 安平區 | 予島 YuDao | 臺南市安平區漁光里漁光路119巷2-1 號 | 米其林指南2026 |
| 安平區 | 傳家鹹粥 | 台南市安平區慶平路410號 | 米其林指南2026、米其林指南2025 |
| 安平區 | 橄饗家西班牙嚴選美食餐廳Como en casa gourmet | 台南市安平區安北路590號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022、500盤2024 |
| 安平區 | L'herbe 香草小餐酒 | 台南市安平區永華路二段950號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 安平區 | 府城食府 | 台南市安平區華平路152號 | 米其林指南2022、米其林指南2023 |
| 安平區 | 牛五蔵 - 肉鍋 x 塩ホルモン | 台南市安平區建平路577號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 安平區 | 王氏魚皮店 | 台南市安平區安平路612號 | 米其林指南2022、500碗2023、米其林指南2023 |
| 安平區 | 謝掌櫃虱目魚海鮮粥［安平總店］ | 台南市安平區運河路23巷5號運河路與古堡街口 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 安南區 | 土城海產店 | 台南市安南區安中路六段517號 | 米其林指南2026、500碗2023 |
| 安南區 | 東香臺菜海味料理 | 台南市安南區安中路六段217號 | 米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 新化區 | 蓮霧腳羊肉 | 台南市新化區中正路361號 | 500碗2026、米其林指南2026、米其林指南2025 |
| 楠西區 | 揚梅吐氣 | 臺南市楠西區灣丘里1-5號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 仁德區 | 七股養蚵園家 | 台南市仁德區中清路96號 | 米其林指南2023 |
| 仁德區 | 阿裕牛肉涮涮鍋一崑崙店 | 台南市仁德區崑崙路733-1號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022、500盤2024、500盤2021、500碗2024 |
| 龍崎區 | 新化王家燻羊肉 | 臺南市龍崎區烏樹林34號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 七股區 | 黑琵食堂餐廳 | 台南市七股區十份里海埔17之18號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023 |
| 將軍區 | 豐海鮮漁府 | 臺南市將軍區長沙里146-10號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2022 |
| 學甲區 | 順德牛肉湯 | 台南市學甲區民權路59號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024 |
| 學甲區 | 永通虱目魚粥 | 台南市學甲區民權路60號 | 米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022、500碗2023 |
| 北門區 | 田媽媽長盈海味屋 | 臺南市北門區三寮灣慈安里484號 | 米其林指南2026、米其林指南2025、米其林指南2024、米其林指南2023、米其林指南2022 |
| 後壁區 | 後壁黃家古厝 Lumière | 臺南市後壁區後壁里40號 | 米其林指南2026 |