📍 2026 台南米其林
咩灣裡羊肉店
1962年開業，現由第三代接棒經營。選用臺南善化的溫體黑山羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮三至五小時，湯汁溫潤甘甜。客人可選擇肉品部位，尤其推薦瘦肉片與帶皮羊肉，後者肥瘦勻稱並保留羊皮的膠質。也不妨點選白板上的每日私房炒菜。
Lumière
餐廳選址於臺南市市定古蹟，店主以蛇紋石、臺灣檜木等在地建材，將祖宅的雞舍改建成帶有北歐鄉村風情的用餐空間。菜單每日更替，選用紅面番鴨、破布子、金針菇等常見在地食材，加上法式烹飪技巧，堆疊出獨特風格。
竹記冬菜鴨
創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，提供原味及煙燻兩款口味。也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。
台南熱門美食優惠票券
🦀阿霞飯店 🐄阿裕牛肉
📍 2025 台南米其林必比登名單出爐！ 台南真的是美食天堂～從傳統老店到巷弄小攤，這些店家不僅受到在地人喜愛，更被米其林認證為「平價必吃」！今年共有 30 家 台南美食上榜，一起來看看吧 🍜🍚🥢
https://nm.tainanoutlook.com/michelin/
國際美食評鑑雜誌《米其林指南》於2025年2月及4月相繼公布最新必比登推介餐廳名單，台南在地美食再度以多元魅力驚艷國際舞台。2月入選的三家店家包括安平區的【傳家鹹粥】、北區的【啢啢餐桌】以及中西區的【繭 小料理】，4月則新增中西區的【川泰號虱目魚丸】與新化區的【蓮霧腳羊肉湯】。這五家餐廳從傳統台式小吃、創意融合料理到日式佐酒美食及在地私藏老店，展現台南美食的深厚底蘊與創新活力。
2月入選：傳統與創新的美味碰撞
2月公布的三家必比登推介餐廳各具特色，完美詮釋台南美食的多樣風貌。位於安平區的【傳家鹹粥】以經典台式鹹粥聞名，選用新鮮海產與濃郁高湯，呈現台南人記憶中的古早味；北區的【啢啢餐桌】擅長創意融合料理，將在地食材與現代烹飪技法結合，帶來令人驚喜的味蕾體驗；中西區的【繭 小料理】則以精緻的日式佐酒小菜與溫暖氛圍擄獲饕客，米其林評審員讚譽其細膩風味與用心服務。這三家餐廳不僅展現台南飲食文化的傳承，也彰顯其創新精神。
4月新星：在地小吃再創經典
4月新增的兩家必比登推介店家同樣令人矚目。中西區的【川泰號虱目魚丸】以純手工製作的虱目魚丸聞名，招牌脆丸經長時間捶打，口感彈牙且鮮美無腥，搭配綜合湯中的蝦丸、肉丸、肉餃，以及新鮮虱目魚肚與魚皮，豐富層次令人回味無窮。店內的肉燥飯更是一絕，米飯粒粒分明，肥而不膩的肉燥帶有微甜滋味，完美襯托湯品風味，成為老饕必點組合。
新化區的【蓮霧腳羊肉湯】則是傳承逾七十年的在地傳奇，以當日直送的溫體羊肉與至少四小時熬煮的當歸湯底，打造濃郁卻清爽的湯頭。店家提供羊肝、羊頭皮等特殊部位，假日限量的「羊皮卷」造型討喜，口感彈牙無腥味，搭配秘製蒜蓉醬更顯風味獨特。米其林評審員特別推薦其羊油炒製的肉燥飯，羊油香氣與醬料交融，鹹香誘人，堪稱一試難忘的經典美味。
🔗 台南米其林攻略地圖 完整資訊連結
咩灣裡羊肉店
1962年開業，現由第三代接棒經營。選用臺南善化的溫體黑山羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮三至五小時，湯汁溫潤甘甜。客人可選擇肉品部位，尤其推薦瘦肉片與帶皮羊肉，後者肥瘦勻稱並保留羊皮的膠質。也不妨點選白板上的每日私房炒菜。
Lumière
餐廳選址於臺南市市定古蹟，店主以蛇紋石、臺灣檜木等在地建材，將祖宅的雞舍改建成帶有北歐鄉村風情的用餐空間。菜單每日更替，選用紅面番鴨、破布子、金針菇等常見在地食材，加上法式烹飪技巧，堆疊出獨特風格。
竹記冬菜鴨
創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，提供原味及煙燻兩款口味。也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。
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國際美食評鑑雜誌《米其林指南》於2025年2月及4月相繼公布最新必比登推介餐廳名單，台南在地美食再度以多元魅力驚艷國際舞台。2月入選的三家店家包括安平區的【傳家鹹粥】、北區的【啢啢餐桌】以及中西區的【繭 小料理】，4月則新增中西區的【川泰號虱目魚丸】與新化區的【蓮霧腳羊肉湯】。這五家餐廳從傳統台式小吃、創意融合料理到日式佐酒美食及在地私藏老店，展現台南美食的深厚底蘊與創新活力。
2月入選：傳統與創新的美味碰撞
2月公布的三家必比登推介餐廳各具特色，完美詮釋台南美食的多樣風貌。位於安平區的【傳家鹹粥】以經典台式鹹粥聞名，選用新鮮海產與濃郁高湯，呈現台南人記憶中的古早味；北區的【啢啢餐桌】擅長創意融合料理，將在地食材與現代烹飪技法結合，帶來令人驚喜的味蕾體驗；中西區的【繭 小料理】則以精緻的日式佐酒小菜與溫暖氛圍擄獲饕客，米其林評審員讚譽其細膩風味與用心服務。這三家餐廳不僅展現台南飲食文化的傳承，也彰顯其創新精神。
4月新星：在地小吃再創經典
4月新增的兩家必比登推介店家同樣令人矚目。中西區的【川泰號虱目魚丸】以純手工製作的虱目魚丸聞名，招牌脆丸經長時間捶打，口感彈牙且鮮美無腥，搭配綜合湯中的蝦丸、肉丸、肉餃，以及新鮮虱目魚肚與魚皮，豐富層次令人回味無窮。店內的肉燥飯更是一絕，米飯粒粒分明，肥而不膩的肉燥帶有微甜滋味，完美襯托湯品風味，成為老饕必點組合。
新化區的【蓮霧腳羊肉湯】則是傳承逾七十年的在地傳奇，以當日直送的溫體羊肉與至少四小時熬煮的當歸湯底，打造濃郁卻清爽的湯頭。店家提供羊肝、羊頭皮等特殊部位，假日限量的「羊皮卷」造型討喜，口感彈牙無腥味，搭配秘製蒜蓉醬更顯風味獨特。米其林評審員特別推薦其羊油炒製的肉燥飯，羊油香氣與醬料交融，鹹香誘人，堪稱一試難忘的經典美味。
台南米其林指南 歷年名單攻略地圖
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