到台南沒吃過這些美食就可惜了,CNN推薦19個必吃的台南在地美食

您心目中最值得推薦給親朋友好,屬於台南在地特色的美食是哪一道菜呢?這是由CNN美食旅遊記者 Clarissa Wei 所整理的19道必吃美食,您吃過哪幾樣呢?

土托魚是家常菜,有賣砂鍋鴨的店家不多,所以小編覺得這兩道料理不好攻略,其他大多有專門的店家經營,每家各有特色,不見得排隊的才好吃。當然文中還有很多漏網之魚沒上榜,每個人都有心中必吃第一名,就把名單放在口袋收好,等友人來台南時再拿出來,千萬別被人發現唷 XD

來喲 Clarissa Wei 上菜

01 - 擔仔麵

Danzai noodles

擔仔麵起源於度小月,至於哪一家是創始店?西門路的洪芋頭、赤崁樓附近及中正路,小編認為都可以嘗試,畢竟師出同門啊~
擔仔麵有一個很強烈的特色味道,是由肉燥、蒜泥、蝦湯、烏醋等食材與佐料同時出現才能勾出來,可說是一個很獨特的組合,少了一味,就整個都不對了
通常賣擔仔麵的店家,也可以從滷蛋得知老闆最近有沒有認真做,呵。滷蛋必需滷過後,風乾再滷,幾次循環後,滷蛋的口感及香度就會出來

02 - 蝦捲

Shrimp rolls

03 - 碗糕

Savory rice pudding, or wa gui

碗糕
麻豆的碗糕蘭與國華街的富盛號,這兩間雖然都是台南的碗糕,但作法及口味大不同,小編個人喜好黑碗糕(富盛號)

04 - 豆花

Tofu pudding

記憶裡最強的豆花,就是小時候路上用推車的叫賣的豆花,除了最原本的豆花,還能加上花生仁(脆)及紅豆(熬)

05 - 肉圓

Taiwanese meatball, or ba wan

蝦肉圓
台南的肉圓多為清蒸,小編吃肉圓的心得,大致上分3種,福記肉圓 - 大塊肉、一般肉圓 - 碎肉、蝦仁肉圓 - 碎肉加蝦仁。三種都要淋醬汁食用,每家各有各自的特色,到台南時可多多品嚐

06 - 虱目魚

Milkfish

虱目魚
「鳴螿幾日弔秋菰,出網鮮鱗腹正腴。頓頓飽食麻虱目,古人不羨四腮鱸」乾隆時朱任介在「瀛涯漁唱」中提到虱目魚,可見得台灣人對虱目魚的喜好呈度。由於台南是虱目魚養殖的大本營,因此在台南可以吃到最鮮美的虱目魚料理,虱目魚從頭到尾都能食用,營養價值高,相較於進口魚類,價格也是平易近人,可說是台南人的瑰寶

07 - 魷魚羹湯

Squid potage soup

浮水魚羹
照片並非魷魚羹,但小編覺得羹湯都能算進去,台南有受到福州料理的影響,羹湯的小吃很多

08 - 肉燥飯

Braised pork over rice

肉燥飯
由於小時候家裡經營小吃,所以肉燥飯跟牛肉湯的組合小編從小吃到大,家裡的肉燥是小編的媽媽,在曾祖母及做生意期間貴人協助所習得,作法大致如此「起油鍋紅蔥頭酥及蒜頭酥炒香,放入豬五花絞肉炒熟,再放入醬、冰糖、水、椒粉燜煮」。據說曾祖母是台南望族後代,對於吃很講究呈度可想而知,只能說小編當時很幸福的可以常常吃到這傳承的美味

09 - 珍珠奶茶

White tapioca milk tea

小編知道泡沬紅茶發源自台南,珍珠奶茶發源自台中,報告完畢

10 - 蚵仔煎

Oyster omelet

肉燥飯
忘了是什麼時候,被人問到到安平吃蚵仔煎要吃哪一間?其實當下我被問倒了,因為我不常吃蚵仔煎
所謂好吃,指的是什麼?
這是我對好吃的蚵仔煎的定義:蚵仔要大顆且新鮮,皮要有點酥酥的,不能焦黑,蛋、菜、蚵仔也要平均,若不平均很容易把皮弄的像鼻涕一樣黏乎乎的 XD,然後醬汁對味,如此一切就很完美了

11 - 棺材板

Coffin bread

厚片吐司挖空後油炸酥脆,內餡放入雞肉、海鮮、三色豆等食材,再淋上類似巧達濃湯勾芡湯汁,據說以前的內餡主要是放內臟類的食材,後來為了應付大眾口味才做調整。小編對棺材板的定義是一輩子要吃過一次嚐鮮的小吃,一般不會當正餐

12 - 魯麵

Lu mian (braised noodles)

民族路的阿浚師、國華街的阿婆、友愛街的阿英等等,都是魯麵的專賣,如果有機會參加南部傳統的婚禮,還是會看到魯麵出現,讓協助婚禮的親友們能在百忙中墊肚子

13 - 豬腳飯

Pig's trotter over rice

豬腳?屏東萬巒?

14 - 鱔魚麵

Eel noodles

國華街民權路交界處,左邊賣鱔魚意麵、右邊賣米糕,由於住的近的關係,小編最習慣吃的是這家,偶爾也會跑去中正路沙卡里巴。似乎外地人很難接受鱔魚意麵酸甜的滋味,呵呵

15 - 火雞肉飯

Turkey rice

火雞肉飯
CNN報導火雞肉飯是台南美食代表,再加上日本美食不孤單(孤獨的美食家) 節目在台北也吃了火雞肉飯,這道小吃的原創嘉義應該很氣吧

16 - 砂鍋鴨

Duck soup pot

砂鍋鴨
砂鍋鴨,想當然爾就是推阿美飯店囉~用碳火一鍋一鍋實實在在的煮,才能真正保留台灣古早風味

17 - 八寶冰

Eight treasure shaved ice/soup

八寶冰
提到八寶冰,最直覺得想到哪一間?小編的腦海中第一個浮出的是江水號,小編的媽媽說她小時候外婆帶她到江水號吃冰的記憶。因此每年夏天到江水號報到是一件固定的任務。到台南想吃八寶冰也別錯過保安路圓仔惠及民族路石精臼一帶的八寶冰,賣八寶冰冬天改改做熱的甜湯,四季都能甜蜜蜜

18 - 土托魚(馬鮫魚)

Spanish mackerel

由於小編吃魚不會挑魚刺,再加上小時候住宮後街,所以水仙宮市場的土魠(托)魚幾乎是從小吃到大,長大之後才知道土魠(托)魚很貴,真的要很感謝以前爸媽的養育啊!

19 - 粽子

Zong zi

粽子
菜粽 - 只包花生的那一種,撒上花生粉,糯米帶著粽葉的香氣,淋上甜醬油膏,再搭配一碗油條味噌湯,這是小編的完美粽子菜單及吃法。個人不愛吃肉粽,呵呵

Clarissa Wei報導原文連結:http://edition.cnn.com/2015/02/25/travel/tainan-street-food/index.html
PS.美食圖片與說明文字與CNN新聞報導的內容無關聯,純屬小編整理資料與隨手寫的唷 :)